Es enero, lo cual significa que quiz\u00e1s te hayas subido a una b\u00e1scula y hayas decidido ponerte a dieta. Pero \u00bfqu\u00e9 tipo de r\u00e9gimen seguir?<\/p>\n
Durante muchos a\u00f1os han prevalecido las dietas bajas en hidratos de carbono, que se basan en la creencia de que comer alimentos como pan blanco, arroz o pasta, que adem\u00e1s tienen az\u00facar, es malo para la cintura.<\/p>\n
El razonamiento detr\u00e1s de estas dietas es que si comes muchos hidratos de carbono y az\u00facares, especialmente aquellos que no tienen fibra y el cuerpo absorbe r\u00e1pidamente, aumentar\u00e1 el nivel de glucosa en la sangre.<\/p>\n
A menos que quemes esa glucosa haciendo ejercicio, el p\u00e1ncreas producir\u00e1 m\u00e1s cantidad de la hormona insulina para tratar de bajar la glucosa a niveles normales y se almacenar\u00e1 como grasa el exceso de az\u00facar de los hidratos de carbono.<\/p>\n
Si hay demasiada grasa, especialmente grasa visceral en el abdomen, hay un mayor riesgo de desarrollar problemas de salud, como diabetes de tipo 2.<\/p>\n
Por eso mucha gente no s\u00f3lo se preocupa sobre la cantidad de hidratos de carbono que consume sino tambi\u00e9n sobre el momento del d\u00eda en que lo hace.<\/p>\n
Hay una creencia popular, por ejemplo, de que comer carbohidratos por la noche es peor que hacerlo por la ma\u00f1ana. El argumento que la alimenta es que a primera hora de la ma\u00f1ana tu cuerpo se est\u00e1 preparando para el d\u00eda y pronto empezar\u00e1 a quemar la glucosa que generan los hidratos de carbono, mientras que cuando los comes por la noche tu cuerpo se est\u00e1 preparando para dormir, as\u00ed que le tomar\u00e1 m\u00e1s tiempo deshacerse de ese az\u00facar.<\/p>\n
Esa es la teor\u00eda, pero… \u00bfde verdad es as\u00ed?<\/p>\n
El equipo del programa de televisi\u00f3n de la BBC Trust me I’m a doctor (Conf\u00eda en mi, soy m\u00e9dico), decidi\u00f3 poner esa argumentaci\u00f3n a prueba con un peque\u00f1o experimento, con la colaboraci\u00f3n del doctor Adam Collins, de la Universidad de Surrey, Inglaterra.<\/p>\n
Reclutamos voluntarios con buena salud para estudiar c\u00f3mo respond\u00edan sus cuerpos al consumo de carbohidratos por la ma\u00f1ana y por la tarde.<\/p>\n
Tambi\u00e9n quer\u00edamos ver si sus organismos se pod\u00edan adaptar con el tiempo.<\/p>\n
Les pedimos a todos los voluntarios que comieran una cantidad fija de carbohidratos al d\u00eda: alimentos como pan o pasta.<\/p>\n
Durante los primeros cinco d\u00edas deb\u00edan comer la mayor\u00eda de los hidratos de carbono en el desayuno y dejar solo una peque\u00f1a cantidad para la noche.<\/p>\n
Despu\u00e9s deb\u00edan volver durante cinco d\u00edas a su dieta habitual antes de cambiar a un r\u00e9gimen inverso, de pocos carbohidratos en el desayuno y muchos en la cena durante cinco d\u00edas m\u00e1s.<\/p>\n
El equipo del doctor Collins supervis\u00f3 durante todo el experimento los niveles de glucosa en la sangre de los voluntarios.<\/p>\n
\u00abNunca se ha estudiado esto, as\u00ed que como cient\u00edfico estoy emocionado por ver lo que pasa\u00bb, le dijo al programa de la BBC antes de conocer los resultados finales.<\/p>\n
\u00bfY qu\u00e9 encontraron? Hubo un claro ganador pero no el que todos esperaban.<\/p>\n
Cuando los investigadores analizaron la sangre de los voluntarios despu\u00e9s del per\u00edodo del desayuno con muchos carbohidratos y cenas con pocos, hallaron una media de glucosa en la sangre de 15,9 unidades.<\/p>\n
Este n\u00famero cumpl\u00eda con las expectativas.<\/p>\n
Pero cuando hicieron la misma medici\u00f3n tras cinco d\u00edas de la dieta a la inversa, se encontraron con una sorpresa: la media de glucosa hab\u00eda bajado a 10,4,bastante m\u00e1s baja de lo que se esperaban.<\/p>\n
Podr\u00eda ser que lo que importa no es tanto en qu\u00e9 momento consumes los carbohidratos como la duraci\u00f3n del per\u00edodo previo de \u00abayuno\u00bb sin los mismos.<\/p>\n
Si hay un gran hueco desde la \u00faltima comida rica en hidratos de carbono, tu cuerpo estar\u00e1 m\u00e1s dispuesto para procesarlos.<\/p>\n
Eso ocurre de manera natural por las ma\u00f1anas porque has tenido toda la noche de descanso para \u00abayunar\u00bb, mientras dorm\u00edas.<\/p>\n
Pero nuestro peque\u00f1o estudio sugiere que si casi no consumes hidratos de carbono durante el d\u00eda, puede darse un efecto similar en la noche.<\/p>\n
En otras palabras, despu\u00e9s de varios d\u00edas de desayunos bajos en carbohidratos y cenas ricas en ellos, tu cuerpo puede acostumbrarse a eso: se vuelve mejor en su respuesta ante una pesada carga de hidratos de carbono a \u00faltima hora del d\u00eda.<\/p>\n
Ahora, el doctor Collins est\u00e1 planeando un estudio mucho m\u00e1s grande, con el que espera poder dar respuestas m\u00e1s definitivas.<\/p>\n
Entretanto, su recomendaci\u00f3n es no preocuparse demasiado sobre la hora del d\u00eda en la que comes carbohidratos, siempre y cuando seas constante en tus h\u00e1bitos y no te atiborres de ellos en todas las comidas.<\/p>\n
Collins cree que la clave est\u00e1 en mantener altibajos: si consumiste muchos carbohidratos por la noche trata de minimizarlos por la ma\u00f1ana. Y si te comiste una pila de tostadas por la ma\u00f1ana, no te pases con las pasta en la cena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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