El 1 de octubre fue el D\u00eda Mundial del Vegetarianismo<\/b>. \u00daltimamente la dieta vegetariana se ha convertido en un estilo de vida muy popular. Una de sus principales reglas es excluir por completo la carne y sus subproductos.<\/b> Todos sus adeptos suelen justificar su rechazo al consumo de carne con el posible da\u00f1o que este podr\u00eda causar para la salud.<\/p>\n
El reciente estudio realizado por varios investigadores brit\u00e1nicos revel\u00f3 que si la humanidad contin\u00faa consumiendo carne roja y az\u00facar al ritmo actual, para el 2050 podr\u00eda correr el riesgo de encontrarse al borde de una hambruna<\/b>. A este respecto los investigadores aconsejan que la raci\u00f3n diaria se limite a 14 gramos y que se consuma el doble de frutas, habas y nueces.<\/p>\n
En la d\u00e9cada de los 2000 se realiz\u00f3 un estudio sobre las costumbres alimenticias de los europeos. Durante 13 a\u00f1os un grupo de cient\u00edficos observ\u00f3 a casi 500.000 personas y lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que el consumo abusivo de carne roja puede provocar c\u00e1ncer, enfermedades cardiovasculares y muerte prematura.<\/b><\/p>\n
El riesgo de morir joven fue un 4% mayor en las personas que consum\u00edan m\u00e1s de 160 gramos de productos c\u00e1rnicos al d\u00eda frente a los que consum\u00edan tan solo 20 gramos. Durante esta investigaci\u00f3n uno de cada 17 voluntarios ha fallecido: casi 10.000 participantes han muerto de c\u00e1ncer y 5.500 perecieron a ra\u00edz de sufrir enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n
Sin embargo, estos resultados no confirmaron el v\u00ednculo de su muerte con el consumo de carne<\/b>, ya que algunos de los voluntarios fumaban, sufr\u00edan de obesidad o ten\u00edan otras malas costumbres da\u00f1inas para la salud.<\/p><\/blockquote>\n
Varios a\u00f1os despu\u00e9s, otros investigadores estadounidenses lograron reunir a un grupo de personas sin malas costumbres que incluy\u00f3 a los feligreses de una iglesia evang\u00e9lica. Sus observaciones revelaron que quienes consum\u00edan frecuentemente carne mor\u00edan antes que los vegetarianos.<\/b> Adem\u00e1s, los cient\u00edficos hallaron un v\u00ednculo entre la ingesta de carne y la muerte prematura.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 la carne puede ser peligrosa?<\/b><\/h2>\n
Los efectos da\u00f1inos de la carne en la salud humana pueden asociarse a ciertas peculiaridades en la digesti\u00f3n, seg\u00fan consideran algunos bi\u00f3logos estadounidenses. Resulta que la carne y el h\u00edgado animales contienen colina, lecitina y carnitina que, una vez digeridas, segregan N-\u00f3xido de trimetilamina. Los cient\u00edficos vinculan esta sustancia con el desarrollo de ateroesclerosis y de enfermedades cardiovasculares.<\/b><\/p>\n
Un estudio de la dieta de 113 voluntarios revel\u00f3 que la consistencia de esta sustancia se triplica en el organismo de las personas que consumen diariamente un par de gramos de carne. En cuanto todos los participantes dejaron de consumirla, los niveles de N-\u00f3xido de trimetilamina disminuyeron considerablemente.<\/p>\n
En 2015 la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud catalog\u00f3 oficialmente la carne vacuna, la porcina y la de carnero como alimentos carcin\u00f3genos.<\/b> Seg\u00fan el ente, el consumo diario de carne roja <\/b>suele asociarse con un riesgo elevado de padecer c\u00e1ncer colorrectal y de intestino. Tambi\u00e9n descubrieron un v\u00ednculo entre el amor por la carne y el c\u00e1ncer de p\u00e1ncreas y de pr\u00f3stata.<\/p><\/blockquote>\n
En particular, el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer de intestino es un 20% superior en los individuos que consumen diariamente al menos 76 gramos de carne roja que en quienes comen \u00fanicamente 20 gramos.<\/b> Adem\u00e1s, si las mujeres eliminan completamente la carne de su dieta, reducen un 35% la amenaza de desarrollar tumores en el intestino recto.<\/b><\/p>\n
A pesar de todos estos peligros la mayor parte de diet\u00f3logos considera que no es aconsejable excluir la carne de su dieta. <\/b>En primer lugar, este producto incluye la vitamina B12 que ayuda a asimilar sustancias beneficiosas para la salud. En segundo lugar, los cient\u00edficos australianos comprobaron que la carne roja en la dieta mediterr\u00e1nea ayuda a rebajar el riesgo de esclerosis m\u00faltiple: <\/b>enfermedad caracterizada por la destrucci\u00f3n del sistema nervioso. Este efecto profil\u00e1ctico se consigue gracias a hierro, potasio, vitamina D y los del grupo B que se contienen en el producto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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