{"id":36189,"date":"2021-01-16T09:00:04","date_gmt":"2021-01-16T14:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/panamaextrema.com\/pe\/?p=36189"},"modified":"2021-01-11T10:00:58","modified_gmt":"2021-01-11T15:00:58","slug":"beneficios-saludables-de-las-sopas-y-cremas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/panamaextrema.com\/pe\/beneficios-saludables-de-las-sopas-y-cremas\/","title":{"rendered":"Beneficios saludables de las sopas y cremas"},"content":{"rendered":"

Las sopas y las cremas<\/b> son alimentos muy saludables que forman parte de la gastronom\u00eda tradicional. Su principal ingrediente es el agua, por ello ayudan a mantener una correcta hidrataci\u00f3n, adem\u00e1s de contener un aporte bajo en calor\u00edas.<\/p>\n

Son m\u00faltiples<\/b> las propiedades que hacen que las sopas y las cremas sean imprescindibles en nuestra mesa en cualquiera de los meses del a\u00f1o. La variedad de colores y sabores las convierte en un manjar sano y divertido que sirven de ayuda a la hora de introducir en nuestra dieta alimentos<\/b> como las verduras, muy detestadas por los m\u00e1s peque\u00f1os.<\/p>\n

Blanca Lozano, dietista y nutricionista<\/b> del Instituto Flora, y el equipo de la Asociaci\u00f3n de Dietistas-Nutricionistas de Madrid<\/b> (ADDINMA), formado por Tamara Valencia, Cristina Vallesp\u00edn<\/b> y Jorge Ibarra, nos explican las propiedades de estos alimentos, rese\u00f1\u00f3 EFE<\/b>.<\/p>\n

Sopas<\/b><\/h2>\n

Propiedades nutritivas de las sopas<\/b><\/h3>\n

Las sopas est\u00e1n compuestas principalmente por agua, sin embargo, las propiedades nutritivas dependen de los alimentos de los que est\u00e9n elaboradas; no es lo mismo utilizar exclusivamente verdura, carne o pescado<\/b> que juntar los tres. \u201cEl caldo va a aportar vitaminas hidrosolubles y minerales que resistan las temperaturas de cocci\u00f3n, ya que son nutrientes muy sensibles al calor\u201c, explica el equipo de ADDINMA<\/b>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en el caso de a\u00f1adir a la sopa los alimentos utilizados para elaborar el caldo, \u201c\u00e9sta se va a enriquecer con los nutrientes que estos aportan, prote\u00ednas en el caso de carnes y pescados o fibra en el de las verduras<\/b>\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

\u201cLos caldos son una fuente h\u00eddrica inigualable, aproximadamente el 90% de su composici\u00f3n es agua\u201d, remarca Lozano.<\/p>\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Sopas caseras y de sobre<\/h3>\n

Seg\u00fan Blanca Lozano<\/b>, las sopas de sobre y las caseras \u201ctienen propiedades similares\u201d. La principal diferencia es que \u201cla sopa de sobre est\u00e1 deshidratada, nosotros lo \u00fanico que le a\u00f1adimos es agua y sabor\u201d.<\/p>\n

Por su parte, el equipo de ADDINMA<\/b> asegura que \u201d la sopa casera va a contener la mayor\u00eda de los nutrientes, mientras que la de sobre por el hecho de someterse<\/b> a un proceso de deshidrataci\u00f3n va a perder la gran mayor\u00eda de ellos\u201c.<\/p><\/blockquote>\n

Es decir, en casa el caldo va de la olla al plato, y la sopa de sobre va de la olla al proceso de deshidratado, despu\u00e9s pasa al procedimiento de rehidrataci\u00f3n<\/b>, que s\u00f3lo nos va a aportar agua sin ning\u00fan nutriente<\/b> m\u00e1s que lo poco que contenga el propio sobre, y finalmente al plato.<\/p>\n

Cuidado con la sal<\/b><\/h3>\n

La sal es un componente habitual en las comidas, y su uso debe ser prudente, sin superar los cinco gramos al d\u00eda, seg\u00fan aconsejan los expertos. Sin embargo, la media de consumo est\u00e1 mucho m\u00e1s cerca de los 10 gramos que de los cinco.<\/p>\n

En el caso de las sopas caseras, el uso de la sal depende, l\u00f3gicamente, de quien la prepara y cocina, de sus h\u00e1bitos y medidas, se\u00f1ala Blanca Lozano<\/b>.<\/p><\/blockquote>\n

Esta nutricionista explica que est\u00e1 en marcha toda una estrategia en las empresas de alimentaci\u00f3n para reducir la sal en las sopas de sobre para beneficio de la salud.<\/p>\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Los nutricionistas de ADDINMA<\/b> aconsejan comprobar los niveles de sodio en las sopas de sobre antes de su consumo para evitar riesgos, sobre todo en aquellas personas que tienen hipertensi\u00f3n.<\/p><\/blockquote>\n

\u00bfCada cu\u00e1nto tiempo se recomienda el consumo de sopas?<\/b><\/h3>\n

Seg\u00fan el equipo de ADDINMA<\/b> \u201cno hay una recomendaci\u00f3n establecida\u201c. La sopa es un alimento a tener en cuenta, sobre todo para personas que debido a las circunstancias no llegan al aporte de nutrientes que el organismo necesita. Un ejemplo muy claro lo encontramos en las personas mayores, por su tendencia a la deshidrataci\u00f3n.<\/p>\n

Blanca Lozano<\/b> se\u00f1ala que \u201cno hay una frecuencia de consumo determinada o establecida; yo recomiendo variar. No incluir\u00eda las sopas cada d\u00eda, m\u00e1s que nada porque se pierde la variedad de otros productos, pero no hay problema en tomarla cada dos d\u00edas en funci\u00f3n del gusto de la persona\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

\u201cSi sientan bien, o se trata de una persona mayor a quien cuesta masticar, o un ni\u00f1o que tenga dificultades con la verdura, no hay problema en tomarlo habitualmente<\/b>\u201d, a\u00f1ade esta experta.<\/p>\n

Cremas y pur\u00e9s<\/b><\/h2>\n

 <\/b><\/h3>\n

Propiedades nutritivas<\/b><\/h3>\n

Los pur\u00e9s, \u201cal estar elaborados principalmente con verduras, hortalizas y l\u00e1cteos presentan gran cantidad de minerales y vitaminas<\/b>, adem\u00e1s de fibra, que resulta especialmente interesante a nivel nutricional\u201d, afirma el equipo de ADDINMA.<\/p>\n

Si incluimos carnes o pescados vamos a a\u00f1adir la parte proteica lo que va a hacer del pur\u00e9 un plato muy rico en nutrientes y completo <\/b>para todas las personas, pero especialmente para aquellos que por problemas de salud, no pueden masticar o les cuesta tragar alimentos s\u00f3lidos.<\/p>\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

\u00bfSe pierden minerales y vitaminas durante la cocci\u00f3n?<\/b><\/h3>\n

Seg\u00fan el tratamiento de preparaci\u00f3n se van a perder m\u00e1s o menos minerales y vitaminas. Hay que tener en cuenta el proceso previo de los alimentos, ya que desde la recolecci\u00f3n hasta su consumo pasan d\u00edas lo cual influye directamente en el valor nutricional final del alimento.<\/p>\n

Tanto la cocina al vapor como a la plancha son t\u00e9cnicas que requieren un menor tiempo de exposici\u00f3n al calor y \u201clos nutrientes se van a conservar mejor cuando cocemos los alimentos sumergi\u00e9ndolos en agua, ya que en este \u00faltimo proceso hay nutrientes que pasan al agua mientras que en los otros dos procesos esto no ocurre\u201d, apostilla el equipo de ADDINMA.<\/p><\/blockquote>\n

Blanca Lozano<\/b> explica que cuando hacemos una crema de verduras, troceamos las hortalizas, las mezclamos con agua, retiramos parte del agua y lo trituramos. En funci\u00f3n del tama\u00f1o que tengan los trozos que hemos triturado<\/b> se pierden m\u00e1s o menos vitaminas. <\/p>\n

Se trata de un matiz muy peque\u00f1o, pero \u201csi cortamos los trozos de las verduras m\u00e1s grandes, las hortalizas<\/b> van a conservar mayor cantidad de vitaminas que si los trozos son de menor tama\u00f1o\u201d.<\/p>\n

Alimentos digestivos<\/b><\/h3>\n

Tanto las sopas como las cremas son alimentos denominados como pre-digeridos<\/b>, por lo que al consumirlos el proceso de digesti\u00f3n es menos costoso. Las prote\u00ednas animales requieren de un trabajo mayor para ser digeridas que las vegetales, por otra parte, los vegetales<\/b> adem\u00e1s, por su composici\u00f3n, aportan al organismo enzimas, vitaminas y minerales que ayudan al organismo a realizar distintas funciones, incluyendo el proceso de digesti\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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